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特别提示：炸的时刻不宜过长，油温也不宜过高。


贵妃蚌炒火龙果


原材料：贵妃蚌400克、火龙果3个、油25克


调味料：盐3克、鸡精2克


做法：


1、贵妃蚌取肉清洗洁净后，用盐、味精腌制3-4分钟；


2、火龙果剥去壳取肉，切成块，果壳洗净留用；


3、炒锅上火，油烧热，放入腌过的贵妃蚌肉，炒至七老练，参加火龙果肉轻炒，盛入火龙果壳里。

特别提示：贵妃蚌一定要清洗洁净且要先腌入味。


火龙果酸奶汁


原材料：火龙果150克、酸奶1瓶、柠檬1个


做法：


1、火龙果切小块后去皮待用；


2、柠檬去皮后榨成汁；


3、将柠橡汁倒入拌和器中，再参加火龙果、酸奶拌匀即可。


橘子火龙果果酱


原材料：橘子350克、火龙果250克、麦芽糖150克、细砂糖100克、柠檬1个


调味料：水适量盐适量；



做法：


1、柠檬洗净榨出果汁备用；橘子用盐巴细心搓洗后剥下橘皮，再将橘皮泡水4小时以上；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色地薄膜备用；火龙果去皮后切成丁状，因为火龙果果肉简单褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。


2、用耐酸地锅子煮开半锅水，放入1大匙地盐，将泡好地橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味，煮过地橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用生果刀削除白色地橘络，再将橘皮切成细丝。


3、将处理好地橘皮丝、橘肉及火龙果丁一同放进耐酸地锅子中，参加柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并参加麦芽糖持续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地拌和。


4、待麦芽糖彻底溶化后便可参加细砂糖，持续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


火龙果炒虾仁


1、鲜虾(沙虾)去皮，用干布将虾地水份去掉。


2、盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中参加干淀粉，顺一个方向拌和。较终用色拉油抓拌(避免虾进锅后粘在一同)，静置10分钟。


3、油锅不要烧地太热，把虾放进锅顶用筷子顺时针打转，色彩一变就出锅。


4、放油，细芹菜梗几条，火龙果，几粒葱花(葱花不能太多会盖过虾地美味)，炒两下放入虾，翻炒五下出锅。
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